喜多方逸品市「喜多方地方の味噌・醤油」

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会津喜多方のでんとうの味　【味噌】　【みそ漬】　【醤油】

喜多方地方には、数百年の時を経て蘇る「飯豊山や日中飯盛山の伏流水」を利用して

地酒・味噌・醤油などを生産する醸造業が盛んです。

今では少なくなりましたが、農家などに行くと　それぞれの家々で　味噌・みそ漬などを作っていました。

私の家でも、毎年朝の５時前から　豆をふかして味噌つくりをしていた思い出があります。

その味噌でつけた「みそ漬」、特に「しその実」をつけ込んだ自家製の「しその実漬」は絶品でした。

現在では、ほとんどの家で　核家族化が進んだせいか　自家製の味噌・みそ漬が作られなくなりましたが、

幸いな事に、喜多方地方には　昔ながらの製法で生産している老舗の味噌・醤油屋さんが　残っています。

美味しい「喜多方産こしひかり」に、喜多方地方生産の味噌で作った「みそ汁」、「みそ漬」は最高のご馳走です。

磐梯山・飯豊山の山懐に抱かれた会津の契約農家に頼み、たんせいを込めて育てられた

新鮮な地場野菜を、各店独自の製法で　手作りの会津味噌に漬け込んだ「みそ漬」、お勧め地場産品です

　　　　　　【お年寄りからの言い伝え】

　　　　　　　　　会津地方は、昔から自家醸造の味噌造りが盛んな地域で

　　　　　　　　　「おらが家の味噌が一番」と言う家庭がほとんどでした。

　　　　　　　　　各家庭では、その家に棲みついている乳酸菌や、酵母が各家庭それぞれ違いがあり、

　　　　　　　　　微妙に違う味を作り出したそうです。　各家庭の生活が、それぞれの味を産んでいたんですね。

	新丁子屋の味噌・醤油は、地元メーカー生産の品物を使っています。
	喜多方の隠れた逸品「そば粉１００％の日本蕎麦」始めました（要予約）。
	お法事・お祝い・宴会のメニューに、小鉢の一品として準備しますので　御利用下さい。

一階大広間

一階小部屋

二階小部屋

二階中広間

二階ホール

焼肉　花水

【取扱店紹介】	会津西北部の情報発信団体「いいで逸品館」は、会津西北部の仲間で運営しています。
	代表（運営責任者）は、ＨＰ制作者でもある「割烹新丁子屋」の →安達新です。
	月見町にある連絡事務所の「新丁子屋ネット情報館」では、ネット体験もできます。
	２００６年夏には、金比羅神社周辺を「フリースポット」にするための設備も開設しました。
	逸品館では、手作りで地元の逸品・農産物の紹介・地域情報の発信の手伝いをします。